Spargel kochen – wie lange?

Weißen oder grünen Spargel und die Dicke wählen. Die Kochzeit erscheint sofort, der Timer läuft direkt auf der Seite.

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Wie lange muss Spargel kochen?

Weißer Spargel braucht 10–20 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Dünne Stangen sind nach 8–10 Minuten gar. Grüner Spargel wird nur unten geschält und braucht 5–10 Minuten. Die Werte stammen vom Bundeszentrum für Ernährung, für dünnen Spargel von Knorr.

Die Verbraucherzentrale nennt etwas längere Zeiten: 15–25 Minuten für weißen und 10–15 Minuten für grünen Spargel. Der Timer läuft deshalb bis zum unteren Wert. Dann stichst du mit einer Gabel ins dicke Ende. Gar ist der Spargel, wenn er sich beim Herausheben leicht biegt.

Wie viel Spargel du pro Person brauchst, zeigt der Spargel-Mengenrechner. Für die Kartoffeln dazu gibt es Kartoffeln kochen.

Kochzeiten für Spargel

SpargelMinuten
weiß, mittlere Dicke 10–20
weiß, dünne Stangen 8–10
weiß, dicke Stangen Richtwert15–20
grün 5–10
Weißer Spargel geschält, grüner Spargel im unteren Drittel geschält oder nur die Enden gekürzt.

Häufige Fragen

Wie lange muss Spargel kochen?

Weißer Spargel braucht laut Bundeszentrum für Ernährung 10–20 Minuten, dünne Stangen 8–10 Minuten. Grüner Spargel ist nach 5–10 Minuten gar. Die Verbraucherzentrale nennt etwas längere Zeiten, für weißen Spargel bis 25 Minuten.

Spargel mit oder ohne Deckel kochen?

Mit Deckel. Die Verbraucherzentrale empfiehlt, Spargel mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel zu kochen. Im hohen Spargeltopf reicht wenig Flüssigkeit, weil die Spitzen im Dampf garen.

Was kommt ins Spargelwasser?

Salz, dazu laut BZfE eine Prise Zucker gegen mögliche Bitterstoffe und ein Spritzer Zitronensaft, damit weißer Spargel nicht verfärbt. Zu viel Zitrone macht grünen Spargel gräulich. Ein Stück Butter ist reine Geschmackssache.

Wie schält man Spargel?

Weißen Spargel vom Kopf an nach unten schälen und die holzigen Enden um 1 bis 3 cm kürzen (BZfE). Grünen Spargel schälst du höchstens im unteren Drittel, oft reicht es, die Enden abzuschneiden.

Wie kocht man gefrorenen Spargel?

Nicht auftauen lassen, sondern gefroren in wenig kochendes Wasser geben und wie frischen Spargel garen. So empfehlen es Verbraucherzentrale und Erzeugerverband. Eine eigene Garzeit für gefrorenen Spargel nennt keine der Quellen.

Woran erkennt man frischen Spargel und wie lagert man ihn?

Die Schnittenden sind hell und saftig, bei leichtem Druck tritt Saft aus. Der Quietschtest ist laut Verbraucherzentrale Niedersachsen kein sicheres Zeichen. Weißen Spargel ungeschält in ein feuchtes Tuch wickeln und höchstens 2 bis 3 Tage im Gemüsefach lagern. Grünen Spargel kannst du stehend in etwas Wasser frisch halten.

Verwandte Rechner

Quellen