Eier kochen – wie lange?

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Wie lange müssen Eier kochen?

Ein Ei der Größe M braucht im sprudelnd kochenden Wasser 4:30 Minuten, bis es weich ist, 7:00 Minuten für wachsweich und 10:00 Minuten für hart. Die Zeiten stammen von ÖKO-TEST und gelten für zimmerwarme Eier. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt dieselben Werte für weiche und harte Eier.

Kleine Eier der Größe S sind 30 Sekunden schneller fertig, große der Größe L brauchen 30 Sekunden länger. Kommen die Eier direkt aus dem Kühlschrank, rechnet der Rechner eine Minute dazu, wie Verbraucherzentrale und Edeka es empfehlen. Die Zeit läuft ab dem Moment, in dem das Ei im kochenden Wasser liegt.

In den Bergen kocht Wasser schon unter 100 °C, pro 285 Höhenmeter etwa 1 °C früher. Die Eier brauchen dann länger. Den Zuschlag schätzt der Rechner mit der Garzeit-Formel des Physikers Charles Williams von der Universität Exeter. Für Eier aus der Heißluftfritteuse gibt es eine eigene Seite: Eier im Airfryer kochen.

Eier-Kochzeiten nach Größe

Größeweichwachsweichhart
S (unter 53 g) 4:006:309:30
M (53–63 g) 4:307:0010:00
L (63–73 g) 5:007:3010:30
XL (ab 73 g) Richtwert5:308:0011:00
Minuten im sprudelnd kochenden Wasser, Eier zimmerwarm. Aus dem Kühlschrank 1 Minute mehr.

Was andere Quellen sagen

QuelleEierweichwachsweichhart
BZfEkeine Angabe56–78–10
Verbraucherzentrale Bayernzimmerwarm4–5–10
Knorraus dem Kühlschrank4510
Maggikeine Angabe4–56–79–10
Edekazimmerwarm579
Minuten für Größe M. – = keine Angabe. Die Angaben weichen bis zu zwei Minuten voneinander ab.

Häufige Fragen

Wie lange muss ein Ei kochen, damit es weich ist?

Ein zimmerwarmes Ei der Größe M braucht 4:30 Minuten im sprudelnd kochenden Wasser, aus dem Kühlschrank etwa eine Minute länger. Die Verbraucherzentrale Bayern nennt 4 bis 5 Minuten. Dann ist das Eiweiß fest und der Dotter flüssig.

Sind Eier nach 10 Minuten hart gekocht?

Ja. Ein Ei der Größe M ist nach 10:00 Minuten hart, so rechnen die Verbraucherzentrale und ÖKO-TEST. Laut Bundeszentrum für Ernährung ist ein Ei schon ab der achten Minute hart gekocht.

Soll man Eier in kochendes Wasser geben oder kalt aufsetzen?

Das Bundeszentrum für Ernährung empfiehlt, die Eier direkt in sprudelnd heißes Wasser zu legen, weil die Garzeit erst mit dem Kochen beginnt. Beim kalten Aufsetzen hängt die Zeit von Topf, Wassermenge und Herd ab. Edeka schreibt, dass es dafür kein verlässliches Zeitfenster gibt.

Soll man Eier abschrecken?

Abschrecken stoppt das Nachgaren, macht das Schälen aber nicht verlässlich leichter. Ob sich die Schale löst, hängt vor allem vom Alter des Eis ab. Eier, die du aufbewahren willst, besser nicht abschrecken: Laut Bundeszentrum für Ernährung können dabei feine Risse entstehen, durch die Keime eindringen.

Muss man Eier anstechen, damit sie nicht platzen?

Nein. Laut Verbraucherzentrale Bayern verhindern weder Anstechen noch Essig im Wasser, dass Eier platzen. ÖKO-TEST verweist auf einen Versuch von Quarks & Co mit 3.000 Eiern: Etwa jedes zehnte Ei platzte, egal ob angestochen oder nicht.

Wie lange halten gekochte Eier?

Hart gekochte Eier mit unverletzter Schale, die nicht abgeschreckt wurden, halten im Kühlschrank bei 2 bis 6 °C bis zu 4 Wochen. Abgeschreckt sind es etwa 2 Wochen. So steht es bei der Verbraucherzentrale.

Verwandte Rechner

Quellen